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电蒸箱的选购

发表时间:2020-05-23
【导读】:现在科技越来越发达,人们生活水平也普遍提高。毕竟民以食为天,我们的厨房也出现了很多家电,能够帮助我们更好的完成美食的制作。今天主要带来的是电蒸箱的选购。

现在科技越来越发达,人们生活水平也普遍提高。毕竟民以食为天,我们的厨房也出现了很多家电,能够帮助我们更好的完成美食的制作。今天主要带来的是电蒸箱的选购。

1、看温度控制
分为温度可调范围和温度控制精度两方面。
温度可调范围:调节的最高温度和最低温度的范围;
温度控制精度:调节的温度幅度与实际温度变化的一致性;
建议:蒸箱与普通蒸制工具的最大区别就是其温度可调,蒸箱温度可调的范围越大,能实现的功能就越多,例如面团发酵、自制酸奶都可以用蒸箱来实现。对蒸箱来说温度控制精度是最重要的指标,食物口感好不好、营养能否完全保留就看温度控制精度。所以,选购蒸箱不仅要注重温度可调范围,还应关注温度控制精度,才能蒸出营养、蒸出健康。
2、看加热方式
分为滴水式加热和独立水箱加热,加热方式影响烹饪速度。
滴水式加热:在底部有个加热盘,工作时,水从塑料水箱的滴水口流出滴在加热盘上,再加热产生蒸汽;
独立水箱加热:水箱内部是有加热管,水箱的分割器将水箱里面的水一分为二,加热管先加热其中少量的水产生蒸汽进行烹饪,而加热腔底部有细小的通道,当加热腔里面的水量减少时,外部的水会缓慢流进来进行补充;
建议:滴水式的加热方式,蒸汽产生很不恒定,因为滴水的速度很难控制精确,没有水滴下时,就没有蒸汽产生,此时温度较低,当水滴下来时,蒸汽又顿时大量产生,箱体内温度就如此忽上忽下地波动,非常不恒定,食物口感也就差很多。独立水箱的加热方式,水箱不仅是储水容器,而且内部还带加热管,可迅速把水烧沸产生蒸汽用于烹饪,2分钟内就能产生水蒸汽,大大加快了烹饪速度,节约了时间。
3、看蒸汽进排
主要看蒸箱是否有进气口和排气口。
进气口:新鲜蒸汽的进入口;
排气口:多余蒸汽的排出口;
建议:有进气口没排气口,则没有蒸汽进出循环,蒸汽容易过多,很难保证温度准确和恒定。有进气口也有排气口,可以保证进气和出气不断循环,保持动态平衡状态,使蒸汽始终均匀分布,温度更恒定、防止食物过熟或不熟;同时新鲜蒸汽防止上下食物的串味、异味。
关于电蒸箱选购,本文一共总结了三点。一是看温度控制,分为温度可调范围和温度控制精度两方面。二是看加热方式,分为滴水式加热和独立水箱加热,加热方式影响烹饪速度。三是看蒸汽进排,主要看蒸箱是否有进气口和排气口。

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