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鲳鱼多少钱一斤,白鲳鱼的做法,干烧鲳鱼

发表时间:2018-02-07
【导读】:鲳鱼,别名有镜鱼、平鱼(《黄渤海鱼类调查报告》),白昌(《中国动物图谱·鱼类》),叉片鱼(江苏、浙江)等。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。柳州鲳鱼在500-1500克/条左右,肉味有如鲻鱼的香味。下面小编向大家介绍一下鲳鱼多少钱一斤,白鲳鱼的做法,干烧鲳鱼。
  鲳鱼,别名有镜鱼、平鱼(《黄渤海鱼类调查报告》),白昌(《中国动物图谱·鱼类》),叉片鱼(江苏、浙江)等。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。柳州鲳鱼在500-1500克/条左右,肉味有如鲻鱼的香味。下面小编向大家介绍一下鲳鱼多少钱一斤,白鲳鱼的做法,干烧鲳鱼。
  鲳鱼外形特征:
  鲳鱼属于鲈形目,鲳科。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失,尾鳍分叉颇深。下叶较长,体银白色,上部微呈青灰色,以甲壳类等为食。
  体型:体短而高,极侧扁,略呈菱形,体长约20厘米。
  头:头较小,侧扁而高。吻短、圆钝,稍突出于下领之前。眼小,侧位。眼间隔呈大的弧形隆起,鼻小,每侧各2个,前鼻孔圆形,后鼻孔呈裂缝状,口小,微斜。
  颌:上颌骨达眼前缘的下方。两颌各有1行细齿,排列紧密。
  鳃:鳃孔小,鳃耙短弱,排列稀松。
  鳞:鳞细小,圆形,极易脱落。侧线鳞110~130,侧线位高,几与背缘并行。

  鳍:背鳍Ⅸ~Ⅻ,Ⅰ-42~48,起点略在臀鳍起点前方。臀鳍Ⅵ~Ⅶ,Ⅰ-41~46。背鳍、臀鳍同形,鳍棘均呈截形,鳍条部前端皆隆起呈镰刀状。胸鳍长大,24~27。无腹鳍。尾鳍17,分叉很深。体银白色,上部微呈青灰色,多数鳞片上有细微的黑色小点。

鲳鱼

  鲳鱼多少钱一斤,白鲳鱼的做法,干烧鲳鱼:
  鲳鱼价格与其自身的大小直接相关,不是大家所认为重的斤数多了自然就贵了,而是越重个头越大的鲳鱼它的单价就是更高,例如一条大约是一斤左右的鲳鱼市场价格大概在25元/公斤,也就是说买一条一斤重的鲳鱼要13块钱左右,而且这个价格是在鲳鱼产量高峰期时的定价,要是在休渔期的话,可能至少都要40元一条了。
  上面的价格说的是一斤重的小鲳鱼,如果是个头大的超过两三斤的鲳鱼价格的话就更高了,其市场单价至少是160元~250元/公斤,也就意味着如果你要买一条三斤重的鲳鱼,至少也600元左右(好贵)。
  白鲳鱼的价格就差不多是这样的了,不过红鲳鱼的价格会便宜一些,大概是白鲳鱼的一半,所以买红鲳鱼还是不错的。
  二、鲳鱼的营养价值
  1、鲳鱼中富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,所以有脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状的人可以适当适量的多食用一些,它还能缓解消化不良;
  2、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,所以有高血脂、高胆固醇等病症的人也可以多食用一些,这样就能降低胆固醇过高的危险。
  鲳鱼多少钱一斤,白鲳鱼的做法,干烧鲳鱼
  鲳鱼的价格与鲳鱼自身大小是相关的,市场条重350~500克左右的鲳鱼价格一般在24.00元/公斤左右,白鲳鱼13或14块一斤很便宜,但是有时候涨幅也会很大,休渔期一两重的小鲳鱼已经卖到40元一斤了,个头稍微大一点的鲳鱼从80元涨到了120元一斤。红鲳鱼的价格更便宜,基本上一斤都是在5~6元左右。
  鲳鱼多少钱一斤,白鲳鱼的做法,干烧鲳鱼:
  1、香辣鲳鱼
  【材料】鲳鱼500克,油适量,盐适量,豆瓣酱适量,辣椒酱适量,料酒适量,葱适量,姜适量。
  【做法】①用菜刀在鱼背上斜划开,这样比较容易熟和入味。②葱叶子用手撕开,放水里浸泡下。③锅里油烧热放入鱼,小火煎至两面金黄色,装出待用。④留底油放入姜和豆瓣酱炒香。⑤倒入一小碗清水煮开。⑥倒入料酒,再放入鱼盖上盖子焖煮3分钟。⑦把鱼装起来留底料,放入葱白。⑧放入辣椒酱,不吃辣可以不放,再加入鸡精。⑨把调好的汤汁浇到鱼上,再摆上葱丝即可。
  2、干烧鲳鱼
  【材料】鲳鱼750克,腌雪里蕻15克,肥猪肉20克,冬笋15克,酱油20克,小葱4克,姜4克,黄酒4克,干红尖辣椒15克,盐4克,炼制猪油60克,味精4克,大蒜4克,白砂糖10克,香油4克。
  【做法】①鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面以0.6厘米的刀距剞上柳叶花刀,抹匀酱油。②猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6厘米见方的丁。③勺内放油烧至九成热,将鱼下入炸五成热,呈枣红色时捞出控净油。④另起油锅烧热,先将肥猪肉丁下勺煸炒,再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下,随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸。⑤再放入鱼,用微火煨,至汁浓时,将鱼捞出放盘内。⑥勺内余汁加味精、香油搅匀,浇鱼上即成。
  鲳鱼多少钱一斤,白鲳鱼的做法,干烧鲳鱼:
  鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
  食用功效:
  鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
  注:鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
  鲳鱼多少钱一斤,白鲳鱼的做法,干烧鲳鱼:
  1、鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面以0.6 厘米的刀距剞上柳叶花刀,抹匀酱油;
  2、猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米见方的丁;
  3、勺内放油烧至九成热,将鱼下入炸五成热,呈枣红色时捞出控净油;
  4、另起油锅烧热,先将肥猪肉丁下勺煸炒,再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下,随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸;
  5、再放入鱼,用微火煨,至汁浓时,将鱼捞出放盘内;
  6、勺内余汁加味精、香油搅匀,浇鱼上即成。
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